|
|
Gebakken Mosselen Met Zomerzuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 - 350 gram gekookte mosselen
350 - 400 gram zuurkool
60 gram boter
3 bosuitjes, met veel fris groen, in smalle ringetjes gesneden
4 eetl. (niet al te droge) witte wijn, zoals chardonnay de Pays d′Oc
enkele druppels honing
2 eetl. (zonnebloem)olie
2 eetl. grof kruim van volkorenbrood
1/2 eetl. fijngehakte (blad)peterselie
1/2 eetl. fijngesneden bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de mosselen droog met keukenpapier.
Laat de zuurkool uitlekken en haal ze los met twee vorken. Verhit een pan met dikke bodem en laat 30 gram boter smelten. Schep de zuurkool en de bosuitjes er door. Schenk de wijn er over en wacht tot alles aan de kook is gekomen. Temper de warmtebron. Voeg honing toe. Leg het deksel op de pan en laat alles 12 - 15 minuten zachtjes smoren.
Verhit een wok en laat de olie er in rond walsen. Bak de mosselen er, onder voortdurend omscheppen, niet veel langer dan 3 minuten in. Strooi er tijdens het bakken het broodkruim over en voeg op het allerlaatste moment een klontje boter (ca. 30 gram) toe.
|
|
|